Barista olmak için gerekenler, mesleğin temel becerilerinden eğitimine, kahve tutkusunun profesyonel bir kariyere dönüşümünü kapsamaktadır. Burada kahve dünyasında başarılı bir barista olma yolculuğuna çıkmak isteyenler için ideal bir rehber sunduk.
Kahve dükkanlarının ve kafelerin artan popülaritesini istatistiklerde görmek mümkün. Türkiye’de kişi başına düşen tüketim oranı ise son 10 yılda 4 kat artarak 1,5 kilograma yaklaştı.
Kahve dükkanlarının, müşterileri mutlu etmek ve geri gelmelerini sağlamak için değerli becerilere sahip baristalara ihtiyacı var. Barista olmak için gerekenler içerisinde bir baristanın kahve yapma ve servis etme yeteneğinden çok daha fazlasını içerir.
En uygun adaylar, baristalık işinde başarılı olmak için değerli, aktarılabilir becerilere sahiptir. Bu beceriler gıdayla ilgili olmayan işlerde ve hatta okulda kazanılmış olabilir. Bir barista işi için gerekli olan değerli beceriler iş sırasında da geliştirilebilir, bu nedenle adayların bir kafede çalışmaya başvurmadan önce gerekli tüm becerilere sahip olmayı beklememeleri gerekir.
Barista nedir?
Farklı kahve türleri hakkında engin bilgiye sahip olan ve özellikle kahve dükkanlarında içecekler yapan, süsleyen ve servis yapan kişidir. Bir baristanın bilgisi, kahve makinelerini çalıştırmayı, kahve kavurmayı ve harmanlamayı, sütü köpürtmeyi ve kahve üzerinde görseller yaratmayı kapsar.
Barista iş tanımı
Kahve dükkanları her zaman işinde başarılı olmak için değerli becerilere sahip baristaları ararlar. Bir baristanın iş tanımı, adayın hızlı tempolu ve zorlu bir ortamla başa çıkabilmesini sağlamak için gereken becerileri listeleyecektir. Barista olmanın gerektirdiği görevler şunları içerir:
Müşterileri karşılama
Menüyle ilgili soruları yanıtlama
Müşterileri kahve ve demleme ekipmanı satın almaya teşvik etmek
Envanterin yenilenmesi
Ekipmanın çalıştırılması ve bakımı
Organizasyonel sağlık ve güvenlik gerekliliklerini takip etmek
Mülakata seçilme başarısını artırmak için adayların, barista özgeçmişlerinde, becerilerinin iş tanımıyla ne kadar eşleştiğini belirtmesi gerekir.
Barista Olmak için Gerekenler – Baristalık Özgeçmişi
Bir baristanın özgeçmişinin, bir barista işi için gerekli olan hem zor becerileri (makineleri işletmek) hem de sosyal becerileri göstermesi gerekir.
Etkili CV yazma detayları için ilgili yazımıza göz atabilirsiniz.
Bir adayın barista özgeçmişinde aşağıdakileri içermesi gerekir:
Güçlü Yönler
Bu bölüm, adayı baristalık işi için nitelendiren öne çıkan deneyimi ve eğitimi listelemelidir; örneğin, barista olarak beş yıllık deneyim ve Otelcilik alanında lisans derecesi.
Sorumluluklar
Adaylar, ilanı verilen işle uyumluluğunu gösteren önceki rollerindeki görevlerini listelemelidir.
Beceriler
Bu bölüm, adayın edindiği ve onları barista rolüne uygun hale getirecek değerli becerileri sergilemelidir. Yüksek baskı durumlarıyla başa çıkabilme yeteneği gibi organizasyon becerileri bu bölümde değinilmesi gereken becerilerdir.
Bazı barista iş tanımları, belirli miktarda barista deneyimine sahip adaylar ister. Ancak her kahve dükkanı işi deneyim gerektirmez.
Kahve Dükkanı İş İlanları ve İş Araştırma
Barista iş arayışınızda başarıya ulaşmanın anahtarı, yakın çevrenizdeki fırsatları etkili bir şekilde araştırmaktır. “Barista işleri” gibi arama terimleri ile 738.000’den fazla sonuca ulaşmak mümkündür.Bu veri, bu konudaki iş arayışının ne kadar yaygın olduğunu gösteriyor. İşe alım siteleri, örneğin kariyer.net, isinolsun.com, eleman.net, tr.jooble.org ve sahibinden.com gibi siteler binlerce barista pozisyonunu listelemektedir. LinkedIn ise bölgenizdeki fırsatları bulmak için iyi bir yoldur.
Ancak unutmayın, yerel kahve dükkanlarını ziyaret etmek ve işverenlerle yüz yüze konuşmak da önemli bir adımdır. Çoğu barista iş ilanı, şahsi bir başvuruyu gerektiriyor. Bu yüzden, potansiyel işverenlerle doğrudan iletişim kurmak ve özgeçmişinizi paylaşmak da oldukça etkili olabilir.
Türkiye’de yiyecek ve içecek sektörünün büyüme ivmesi sürerken pazarın yıldızı kahve dükkanları oldu. Kiralama ve perakende hizmetleri danışmanlık şirketi Dealer’ın gerçekleştirdiği son araştırmaya göre Türkiye’de yiyecek, içecek ve turizm harcamaları 35 milyar doları aşarken, bunun 5,2 milyar dolarını kahve dükkanlarından elde ediliyor. Araştırmaya göre, kahve dükkanlarının pazar payı yüzde 15’e ulaştı. Bu sebeple adayların, özellikle yerel mağazalarda, barista olarak iş bulma şansları oldukça yüksek. Bu yüzden, başarılı bir iş arayışı için hem çevrimiçi hem de çevrimdışı kanalları etkin bir şekilde kullanmak önemlidir.
Starbucks Barista iş ilanları
Starbucks’ın net geliri, 2022’de 26,58 milyar ABD dolarına ulaştı. Küresel kahve zincirinin, COVID-19 pandemisi nedeniyle yaşadığı 2020’deki düşüş dışında, son on yılda gelirinde yıldan yıla artış kaydedilmiştir. Dünya Çapında Starbucks mağazalarının sayısı 2022’de 35 bini geçti. Bu da Starbucks’ı barista adayları için Türkiye’de de oldukça cazip bir seçenek haline getiriyor. Özellikle kariyerlerinde yükselmeyi hedefleyen baristalar için Starbucks, çeşitli kariyer fırsatları sunmaktadır.
Starbucks’ta çalışmak, ‘Sizin Özel Karışımınız’ olarak adlandırılan kapsamlı bir fayda paketini de beraberinde getiriyor. Bu, Starbucks’ta barista olarak çalışmanın sadece bir iş olmanın ötesinde, değerli bir kariyer fırsatı olduğunu gösteriyor.
Barista Olmak için Gerekenler – 7 Değerli Beceri
Bir aday ister yakınındaki bir kafede barista işi bulmak istiyor olsun, ister Starbucks’ta bir barista işi bulmaya odaklanmış olsun, aşağıdaki yedi beceri onun bu rolü güvence altına almasına ve başarılı olmasına yardımcı olacaktır:
- Takım çalışması
- İletişim
- Satış Yeteneği
- Organizasyon
- Teknik yetenek
- Müşteri servisi
- Liderlik
1. Ekip çalışması
Bir barista işi için değerli bir beceri, bir ekibin etkili bir üyesi olarak çalışmaktır. Kahvehaneler çok yoğun oluyor, bu nedenle herkesin rolünün ne olduğunun farkında olması ve ona bağlı kalması gerekiyor. Bir barista, gerektiğinde diğer ekip üyelerine yardımcı olmak için yaklaşımlarında da esneklik gösterebilmelidir. Açıkça belirlenmiş rollere sahip bir kahve dükkanı, yoğun zamanlarda bile sorunsuz bir şekilde çalışabilecektir. Baristalar görevlerini anladıklarında kafa karışıklığı ortadan kalkar. İdeal olarak, baristalara vardiya başlamadan önce kendilerine belirlenen alan ve işler hakkında bilgi verilmelidir.
2. İletişim
Etkili iletişim her iş için değerli bir beceridir ve barista olmak da bir istisna değildir. Baristaların hem sözlü hem de yazılı iletişim kurabilmeleri gerekiyor. Baristaların baskı altında bile sakin ve net iletişim kurma becerisine ihtiyacı var. Yanlış bilginin iletilmesi yanlış siparişe ve memnuniyetsiz müşteriye yol açacaktır. Bir baristanın ayrıca kahvedeki farklılıkları müşterilere aktarması gerekir. Müşterilerin kahve siparişi verirken acele etmeleri olağandışı bir durum değildir, bu nedenle bir baristanın kafası karışmadan bilgiyi anlama becerisine ihtiyacı vardır. Son olarak, baristanın müsaitlik durumunu planlama yöneticisine bildirmesi gerekir. Bir kahve dükkanının yeterli personele sahip olmasını sağlamak, yöneticilerin kimin ne zaman müsait olduğunu bilmesine bağlıdır.
3. Satış yeteneği
Doğru satış tekniklerini kullanarak üst satış yapmak, bazen bir kafenin kâr edip etmeyeceğini belirleyebilir. Satış, bir barista için değerli bir beceridir. Çünkü müşterileri bir ürün daha almaya ikna etmeleri gerekir. Satışları artırmak baristalar için en önemli öncelik olmalıdır.
Müşteriye her zaman daha fazla harcama şansı sunulmalıdır. Bir barista, satışını doğal bir şekilde yapabilmelidir. Bu, farklı kahve türleriyle hangi öğelerin uyumlu olduğunu bilmeleri gerektiği anlamına gelir. Yöneticiler, baristaları satışları artırmak için her fırsatı değerlendirmeye teşvik etmek amacıyla eğitimlerde gelişmiş satış tekniklerini ele almalıdır.
4. Organizasyon
Bir barista olarak çalışırken organizasyon becerileri, çalışanların işi kolaylıkla yapıp yapmamaları veya strese girmeleri arasındaki farkı yaratacaktır. Yoğun dönemlerde müşterilere verimli bir şekilde hizmet vermek, montaj hattına benzer kanıtlanmış süreçler gerektirmektedir. Bir barista, montaj hattının kendi kısmında başarısız olursa tüm sistem duracaktır. Organize olmak aynı zamanda bir baristanın, eğer bu değişikliğin olumlu bir fark yaratacağına inanıyorsa, sistemin bazı kısımlarını iyileştirmek için inisiyatif alması gerektiği anlamına da gelir.
Bir barista her zaman daha iyi bir organizasyonla işini kolaylaştırmanın yollarını arar. Yöneticiler genellikle kendilerini terfi için ayırmak amacıyla bu tür girişimlerde bulunan baristaları ararlar.
5. Teknik yetenek
Mükemmel bir fincan kahve hazırlamak teknik beceriler gerektirir. Özel kahve dükkanlarındaki barista işleri latte sanatını öğrenmeyi içerir. Yani farklı süt türlerinin baristalık sanatı nasıl etkilediğini öğrenmeyi de içerir.
Ayrıca baristaların makine bakımı ve sorun giderme konularında da bilgi sahibi olmaları gerekir. Makinelerin günlük olarak bakımının yapılması önemlidir. Baristaların, özellikle yoğun zamanlarda makine durursa veya bozulursa ne yapacaklarını bilmeleri gerekir. Baristaların, kafeterya işini geliştirmek için kullanılan en son teknoloji araçlarını da nasıl kullanacaklarını bilmeleri de önemlidir.
6. Müşteri hizmetleri
Barista olmanın misafirperverlik doğası, mükemmel müşteri hizmeti sunmanın en değerli becerilerden biri olduğu anlamına gelir. Müşteriler, kafeinlerini zamanında almazlarsa tedirgin olabilirler ve zaman zaman bu hayal kırıklığını baristalardan çıkarabilirler. Kaba müşterilerle nasıl başa çıkılacağı bir barista eğitiminin temel parçası olmalıdır. Baristalar değişken durumları nasıl dağıtacaklarını ve bir krizin tırmanması durumunda izlenecek prosedürü öğrenmeleri önemlidir.
Baristalar cana yakın olmalı ve rakiplerinizin arasından sizi seçmelerini önlemek için tüm müşterilere yüksek düzeyde hizmet sağlamalıdır.
Baristalara, müşteriler benzer kahveyi başka bir yerde alsalar bile, müşteri hizmetleriniz ve deneyiminizin kahvehanenizi rakiplerinizden ayırması gerektiğinin hatırlatılması gerekir.
7. Liderlik
Bir baristanın işi, değerli liderlik becerilerini geliştirmek için iyi bir fırsattır. Liderlik becerileri her seviyede gereklidir. Yalnızca yöneticilere özgü değildir. Bir barista, işlerin nasıl iyileştirilebileceğine dair önerilerde bulunmak için inisiyatif alarak liderlik becerilerini gösterebilmelidir. Ayrıca iş zorlaştığında diğer ekip üyelerini de motive edebilmelidir. Liderlik becerileri, müşterilerde neyin işe yaradığı ve iyileştirilecek alanlar hakkında geri bildirim sağlayarak da sergilenebilir. Bu tür liderlik becerilerini sergilemek, baristaların aynı zamanda yönetici pozisyonlarına terfi fırsatlarının da önünü açabilecektir.
Barista olarak çalışmak bir çok beceri gerektirir. Bir barista’nın işi çok yönlüdür. Teknolojiyi yönetmeyi, sanat yaratmayı, değişime uyum sağlamayı ve müşterilerle ilgilenmeyi içerir. Bir kahve dükkanı işletiyorsanız, programlarının hiçbir karışıklık olmadan verimli bir şekilde tasarlanmasını sağlamak, baristaların gereken hızda çalışmaları için elzemdir.
Nasıl Barista Olunur, Baristalık Eğitimi
Barista olmak için resmi bir yeterliliğe ihtiyacınız yok. Temel becerileri kazanmanıza yardımcı olacak kısa barista eğitimleri ve kursları mevcuttur. Genellikle iş başında barista eğitim verilmektedir.
Espresso kahve hazırlama ve servis etme gibi kahve yapma ve kahve makinesi kullanmanın temellerini öğrenmek için bir USLA veya MSA kursları mevcuttur.
Müşterilere yemek servisi yapmayı düşünüyorsanız, Gıda İşleme Sertifikasını almayı da düşünebilirsiniz.
Alternatif olarak birçok kafe, yeni baristalara tek kişilik eğitim sunmaktadır.
Uzun yıllara dayanan deneyim ve ek iş eğitiminden sonra kendi kafenizi açmayı düşünebilirsiniz.
